Podzimní chlebíček
Kachna, červené zelí a brusinky. Chutě, které k sobě neodmyslitelně patří, tentokrát v podobě našeho chlebíčku.
Na světlou veku jsme navrstvili šťavnaté trhané maso z kachních stehen, které doplňuje jemně pikantní majonéza s wasabi. Ta dodává chlebíčku příjemně výraznou chuť a krásně vyvažuje ostatní suroviny.
Nechybí červené zelí ochucené kmínem a voňavým perníkovým kořením, které mu dodává lehce nasládlý, kořeněný tón. Další vrstvu chutí přináší chutney z červené cibule, připravované s červeným vínem, olivovým olejem a vinným i balzamikovým octem.
O sladkokyselý kontrast se starají brusinky a závěrečnou tečku tvoří křupavá smažená cibulka.
Výsledkem je kombinace jemného kachního masa, lehce pikantního wasabi, sladkokyselého zelí, cibulového chutney a brusinek. Zkrátka pořádný chlebíček pro všechny, kdo mají rádi tradiční chutě v trochu jiném podání.
1a Pšenice (lepek), 3 Vejce, 7 Mléko, 10 Hořčice
